[Rezept] Mamma mia, bella donna, Ciao & Arrivederci - Hausgemachte Pizza Margarita

Was haltet ihr denn eigentlich von Pizza? Als das Fleischfresserchen und ich uns kennenlernten, gehörte die gute alte TK-Pizza zu einem seiner Grundnahrungsmittel - zusammen mit Tütennudeln :) Ich erzähle immer wieder gern die Anekdote, wie mir beim ersten Öffnen eines Küchenschranks in der Junggesellenbude des Monsieurs geschätzte 50 Tüten Instantnudeln entgegenkamen. Ähnlich verhielt es sich mit dem Gefrierfach des Kühlschranks, das bis zum Bersten mit Pizzen gefüllt war. Besser, man ist auf alle Eventualitäten einer urplötzlichen Lebensmittelknappheit vorbereitet, gell? :D Es ist ja aber auch verführerisch, einfach nur die Tüte mit ein wenig Wasser aufzugießen oder den Backofen anzuschmeißen, die Folie aufzureißen und rein mit dem (zugegeben stets etwas spärlich) belegten Teigling. Später wurde das Tiefkühlprodukt hin und wieder (nämlich immer dann, wenn ich zu Besuch kam) von einem italienischen  Original aus dem Steinofen abgelöst. Nicht selten vom Lieferdienst des Vertrauens direkt an die Haustür gebracht ;) Mit einem Steinofen oder auch einem Pizzastein kann ich in meiner heimischen 4qm-Miniküche leider nicht dienen. Aber dennoch habe ich hier ein gelingsicheres Rezept für hausgemachte Pizza Margarita, die auch im 08/15-Backofen superknusprig und knallerköstlich wird.

Und so wird's gemacht:

Mit diesem Rezept bin ich übrigens auf dem Blog von Lieferheld* (klick!) zu Gast. Schließlich ist die Pizza noch immer eines der beliebtesten Lieferdienstgerichte - nicht nur hier in Berlin, sondern in ganz Deutschland. Ob als saisonale Variante mit Spargelspitzen und Sauce Hollandaise, als deftige Alternative mit Hackfleisch und BBQ-Sauce oder als spannende neue Kreation mit klein geschnibbelten Hot-Dog-Würstchen - die Pizza ist der Bestseller unter den Lieferdienstgerichten. Wenn man aber doch mal ein bisschen Zeit und Lust hat, sich die knusprige italienische Pizza à la Mamma mia zu Hause selbst zu zaubern, kann man dieses Grundrezept für Pizza Margarita ganz einfach nach Belieben abwandeln.

Ciao, Arrivederci & Addio - habt es fein! :)

Alles Liebe,

eure Anne

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[Rezept] Hausgemachte Papaya Ravioli mit Curry

Als Foodblogger wird man ja ab und an mit Problemchen konfrontiert, bei denen jeder normale Mensch vermutlich verständnislos den Kopf schütteln und "Geht's eigentlich noch?" fragen würde. Man selber schwankt stattdessen zwischen Hände-über-dem-Kopf-Zusammenschlagen und semiverzweifelten Seufzen. Da ich unheimlich gern lache und auch gern mal über mich selbst, enthalte ich euch solche kleinen Anekdötchen natürlich nicht vor. Diese nette Weisheit "Das Auge isst mit" erhält natürlich besonderes Gewicht, wenn man sein Essen fotografiert und anschließend mit ein paar Hundert Augenpaaren teilt. Wenn ich nach der Arbeit für Monsieur und mich mal einen kleinen Spaghetti Bolo Matschberg auf den Teller bringe, juckt das uns beide nicht allzu sehr. Wenn ich aber ein neues Rezept ausprobiere, das ich euch bestenfalls irgendwann mal zeigen möchte, sieht's da schon anders aus. Dann kann's ja auf dem Teller nicht aussehen wie ein überfahrener Mettigel. Deshalb ist es auch wirklich ärgerlich, wenn man etwas Neues zaubert, das zwar absolut großartig schmeckt aber irgendwie nicht so aussieht. Hrmpf!

So geschehen bei kürzlicher Pastaproduktion. Ich habe unheimlich leckere Papaya Ravioli gebastelt, die am Ende aber doch mehr an den überfahrenen Mettigel erinnerten als an appetitliche buona cucina aus bella Italia. Jede italienische Nonna hätte vermutlich "Mamma mia!" ausgerufen. Weil die kleinen gefüllten Teigdingerchen aber wirklich zu lecker waren, muss ich sie euch trotzdem zeigen. Verzeiht mir, dass das Essen heute nicht ganz so fototauglich ist - ich habe versucht, es ein bisschen mit dem Styling rauszuholen ;)

Und so wird's gemacht:

Pasta ist wirklich super fix selbstgemacht. Man ist im Vorhinein wahrscheinlich immer nur ein bisschen vom Aufwand eingeschüchtert. Lasst euch sagen: so viel Aufwand steckt gar nicht dahinter. Das größte Hindernis war bei mir lediglich die Frage: "Wo habe ich jetzt nochmal gleich die Nudelmaschine vergraben?" Wenn man stattdessen einfach zum Nudelholz greift, ist sogar diese Unwägbarkeit ausgeräumt ;) Also an die Pasta, fertig, los! Probiert's doch auch einfach mal aus. Das Tollste ist, dass der Kreativität dabei nämlich keine Grenzen gesetzt sind. Ich wollte schon lange mal Papaya in Kombination mit Curry in einer Nudelkreation ausprobieren. Das Ergebnis hat nicht nur mich überzeugt. Monsieur Fleischfresserchen hat diesem vegetarischen Leckerchen das schönste Kompliment schlechthin gemacht: "Das sind die leckersten Ravioli, die ich je gegessen habe!" Und ich glaube, das meinte er sogar wirklich ernst! :D

Verratet ihr mir euer liebstes hausgemachtes Pastarezept?

Alles Liebe,

eure Anne

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Heute ess' ich mal vegan - Anne von Frisch verliebt

Mich erreichen so viele positive Rückmeldungen zu meinem persönlichen 30-Tage-Experiment, den wöchentlichen Berichten und dem Blogevent "Heute ess' ich mal vegan" (klick!), dass ich mich freue wie ein Honigkuchen :) Und die Zeit vergeht ja wirklich rasend schnell. In Echtzeit beenden wir am Samstag unser Experiment und heute darf ich euch schon das sechste Rezept einer lieben Blogger-Kollegin präsentieren. Viele von euch wird es freuen, dass es - zum zweiten Mal - ein schön deftiges Gericht gibt. Meine Namensvetterin Anne vom Blog Frisch verliebt (klick!) hat sich für euch nämlich an einen richtigen Klassiker der italienischen Küche gewagt und eine vegane Bolognese gekocht. Das I-Tüpfchelchen: ein "Parmesan" aus Haferflocken. Sehen die Bilder nicht superköstlich aus? Ich liebe die Fotos und werde die Bolognese vielleicht sogar schon heute ausprobieren! Das ganze Rezept findet ihr wie immer bei der lieben Anne (klick!). Vorher gibt's aber natürlich wieder ein paar Worte über die aktuelle Autorin und ihren schönen Blog.

Vielleicht kommt euch Anne von Frisch verliebt ein bisschen bekannt vor (und nicht etwa, weil ihr ihren süßen Blog schon kennt)? Vor gar nicht allzu langer Zeit habt ihr bereits auf meinem Blog von ihr gelesen. Anne war nämlich die glückliche Gewinnerin meines allerersten Give aways von Miss Étoile. Nachdem ich sie aus dem Lostopf gefischt hatte  - die Augen waren zu, das verspreche ich - reihten sich zahlreiche Zufälle aneinander. Wir stellten nämlich fest, dass wir nicht nur unseren Vornamen und einen Foodblog gemeinsam haben. Anne kommt nämlich ebenfalls aus Berlin und wohnt gar nicht weit von mir weg, zudem sind wir der gleiche Jahrgang und steuern im Prinzip das gleiche Berufsziel an. Schnell waren wir zu dem Schluss gekommen, dass man den Gewinn unter diesen Umständen ja auch einfach mal persönlich übergeben könnte. Gesagt, getan! Ich würde einfach mal sagen: so viel glückliche Zufälle wurden mit einer ganz lieben neuen Blogger-Bekanntschaft  belohnt :)

Anne schreibt auf ihrem feinen Foodblog mit dem herzigen Namen Frisch verliebt (klick!) seit ziemlich genau einem Jahr über süße Sünden, herzhaften Küchenzauber, DIYs und andere schöne Dinge. Hier findet ihr all ihre Beiträge auf einen Blick, Stöbern lohnt sich (klick!). Ich finde Annes schöne Bilder ganz zauberhaft und liebe ihre tollen Einfälle, wie zum Beispiel diese traumschönen Eikerzen zu Ostern (klick!) oder die bunten Oreos am Stiel (klick!). Schaut unbedingt mal auf ihrem Blog vorbei!

Liebe Anne, vielen Dank für diese wunderbare vegane Interpretation einen wahren Küchenklassikers. Und natürlich auch für diese Knaller-Fotos ♥ ...ganz nebenbei auch dafür, dass wir so wunderbar über Blogger-Kram schnacken können ;)

Alles Liebe, eure Anne

Alle Bilder der Bolognese © Anne Klein

Frisch&flott - Nudeln in Tomaten-Auberginen-Sauce

Ich gebe es offen zu: nach einem Tag in der Uni und anschließendem Arbeiten habe ich oftmals keine große Lust, mich noch stundenlang in die Küche zu stellen. Für diese Fälle ist Jamie Oliver der Retter der frischen Küche. Statt sich nämlich eine TK-Pizza in den Ofen zu schieben oder eine 5-Minuten-Terrine mit Wasser aufzugießen, kann man auch zu einem Rezept des britischen TV-Kochs greifen. Er ist für die Einfachheit seiner Zutaten und der Zubereitung bekannt (und manchen vielleicht auch verhasst). Ich mag Jamie und seine Blitzrezepte. So eröffnet sich das frische Kochen nämlich auch Menschen, deren Zeit knapp bemessen ist. Ein wunderbares Rezept aus Jamie Olivers älterem Buch "Essen ist fertig!" sind die Nudeln in Tomaten-Auberginen-Sauce mit Mozzarella. Mjammi! Das etwas abgeänderte Rezept habe ich heute für euch.

Wir brauchen:

1 feste Aubergine

etwas Olivenöl

4 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

800 g geschälte Tomaten (Dose)

1 EL Balsamico Essig

Salz + Pfeffer + Chili

1 TL Majoran

1 Bund Basilikum

500 g Nudeln

200 g Mozzarella

Zunächst die Enden der Aubergine abschneiden und den Rest in ca. 1x1 cm große Würfel schneiden. In der Zwischenzeit kann das Nudelwasser aufgesetzt werden. Die Auberginenwürfel in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl unter ständigem Rühren von allen Seiten anbraten. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken, nun hinzugeben und mitbraten. Anschließend die Tomaten und den Essig unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Majoran und etwas Chili abschmecken.

Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, gut abtropfen lassen und mit der Sauce in der Pfanne schwenken. Anschließend den Mozzarella und das Basilikum klein schneiden bzw. hacken und ebenfalls unterheben. Wenige Minuten ziehen lassen und servieren. Fertig!

Ich mag übrigens nicht nur Jamie Olivers Kochbücher und die Rezepte, auf die man beim Durchblättern stößt, sondern auch seine Haushaltswaren (klick!). Bestimmt ist das für viele Leute Geldschneiderei, aber ich finde die Sachen haben ein hübsches Design - da müsste meinetwegen auch nicht unbedingt Jamie Oliver drauf stehen ;) Und man kann bei TKMaxx manchmal schöne Schnäppchen aus dieser Serie shoppen.

Alles Liebe, eure Anne

Ruckizucki das perfekte Dessert - Panna Cotta

Panna Cotta ist eines meiner liebsten Desserts - und dabei so simple. Dem italienischen Wortlaut nach handelt es sich dabei um gekochte Sahne und aus viel mehr Zutaten besteht diese köstliche Kleinigkeit tatsächlich nicht. Sahne, Vanille, Zucker und Gelatine - fertig! Mjammi! Das i-Tüpfelchen macht eine fruchtige Beilage in Form von Sauce, Grütze oder Kompott. Klassischerweise wird die Panna Cotta mit Erdbeeren oder anderen roten Früchtchen serviert. Ich liebe zur schlichten Süßspeise eine säuerliche Erdbeer-Rhababer-Grütze. Obwohl wir den Winter bislang ja bravurös umschifft haben, liegt die Erntezeit beider Früchtchen leider bereits einige Monate hinter uns. Anders als bei Erdbeeren bekommt man auch leider keinen (belehrt mich gern eines Besseren) adäquaten TK-Ersatz des Knöterichgewächses (schmeckt glücklicherweise viel besser, als Pflanzenfamilie vermuten lässt).

Insofern habe ich für diesen Post zum Fertigprodukt aus dem Kühlregal gegriffen, aber im Sommer kommt das Rezept für die hausgemachte Variante - versprochen! :)

An dieses tolle wie einfache Rezept hat mich vor einiger Zeit eine Freundin erinnert und neulich habe ich es zum Filmabend mit Mama mal wieder gemacht. Den Geschmackstest hat die Panna Cotta mit Auszeichnung bestanden!

Wir brauchen:

400 ml Sahne

2 EL Zucker

das Mark einer Vanilleschote

5 Blatt Gelatine

(fruchtige Beilage nach Wahl)

Zunächst die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einer Messerspitze herauskratzen. Währenddessen kann die Gelatine in einem kalten Wasserbad aufgeweicht werden. Anschließend die Sahne in einem kleinen Topf gemeinsam mit dem Zucker, der ausgekratzten Schote und dem Vanillemark aufkochen (ca. 5 Minuten). Nun den Topf von der Flamme nehmen, die Schote entnehmen, die Gelatine in der heißen Flüssigkeit auflösen und die Sahne in vier kleine Gläser oder in eine größere Form füllen. Für 3-5 Stunden in den Kühlschrank - fertig!

Dieses italienische Dessert zaubert im Handumdrehen Frühlingsgefühle und zufriedene Gesichter. Und man kann sich in einem unbemerkten Moment auch für ein paar Minütchen in den letzten Italienurlaub zurück versetzen. Träumen erlaubt! Ach ja, wenn ich so drüber nach denke, kann es eigentlich endlich mal wieder Sommer werden. Reicht jetzt mit dem Winter - ich weiß, ich weiß: welcher Winter? Aber man wird ja wohl noch träumen dürfen.

Con affetto dalla bella cucina, vostro Anne

Rosmarinöl mit Knoblauch - und drei Verpackungsideen

Wenn man irgendwo eingeladen ist, bringt man eine Kleinigkeit mit. Das ist meine Meinung und so wurde ich erzogen. Ich persönlich finde es immer schön, wenn es nicht nur die klassischen Blümchen sind. Nichts gegen Blumen, ich liebe sie! Aber über ein kleines persönliches Mitbringsel freut sich doch jeder, oder? Wenn es dann noch selbst hergestellt, gebastelt, abgefüllt ist - umso besser. Ein tolles Mitbringsel sind Kräuteröle. Natürlich nur für Menschen, die auch gern mit eben diesen in der Küche arbeiten. Pünktlich zu Weihnachten habe ich drei Fläschchen eines wirklich köstlichen Gewürzöls angesetzt: Rosmarinöl mit Knoblauch.

Wir brauchen für 3 Portionen:

3 Glasflaschen mit Korken (á 250 ml)

3 Zweige frischen, gewaschenen Rosmarin

9 Knoblauchzehen

750 ml Olivenöl

3 Etiketten

Papier, Band u.ä. zum Dekorieren

Die Herstellung bzw. das Ansetzen des Öls ist denkbar einfach! Zunächst die Flaschen mit kochendem Wasser ausspülen, dann den Rosmarinzweig und die halbierten oder geviertelten Knoblauchzehen in die Flasche schieben. Nun das Ganze mit dem Olivenöl soweit auffüllen, dass alles vom Öl bedeckt ist. Korken drauf, festdrücken, fertig!

Meine selbstklebenden Etiketten (sowie schon die Etiketten in diesem Post klick!) sind aus dem Heft von Küchen Wunder des Verlags moses. Das Heftchen beinhaltet insgesamt 150 Etiketten in verschiedenen Designs und Farben und man kann es direkt im Onlineshop des Verlags kaufen: klick! oder in einer der Thalia Buchhandlungen kaufen.

Als Nächstes werde ich Thymianöl mit Lorbeer in Angriff nehmen. Mjammi!

Einen wunderbaren Sonntag und alles Liebe, eure Anne

Lecker und gesund: Rote Bete Risotto

Ich melde mich aus dem weihnachtlichen Esskoma und dem familiären Festtagsfeiern  zurück. Schön war's - und auch anstrengend! Ich bin nämlich immernoch nicht so richtig wieder auf dem Posten und weiterhin krankgeschrieben. Dennoch konnte ich das Weihnachtsfest im Kreise meiner Lieben genießen - und habe es einfach ein bisschen ruhiger angehen lassen. Es gab so viel leckeres Essen, schöne Spiele, rührende Momente und natürlich auch ganz zauberhafte Geschenke. Mir hat meine Familie als Vertretung für den Weihnachtsmann einen großen Wunsch erfüllt: meine eigene Spiegelreflexkamera. Bislang habe ich mir in regelmäßigen Abständen das Schmuckstück meiner Eltern ausgeliehen. Das hat jetzt ein Ende! Ich bin schon ganz gespannt auf die nächsten Fotoexperimente. Diesen Post habe ich aber noch mit Mamas und Papas Leihgerät geknipst :) Was habt ihr denn Schönes bekommen?

Mit dem Winter habe ich ein ganz, ganz großes Problem: Dunkelheit. Es ist so deprimierend! Morgens verlässt man das Haus im Dunkeln, abends kommt man nach Hause und es fühlt sich an wie mitten in der Nacht. Die ganzen farbenfrohen Tshirts und leichten Blusen werden in die Untiefen des Kleiderschrank verbannt und die dunklen Daunenjacken hervorgeholt. Ich habe mal einen farbexplosiven Gegenschlag gestartet und eine knallrote Jacke gekauft - nun ja, die liegt seit Ewigkeiten schön säuberlich verstaut in der "Winterjacken"-Kiste.

Aber jetzt ist Schluss mit allen erdenklichen Schwarz, Grau- und Weißschattierungen. Jetzt kommt Farbe ins Spiel! Ich erweitere mein winterliches Farbspektrum um Rot und Grün. Nicht das Winterjackenknallrot, sondern schöne Bourdeauxtöne. Kein kreischendes Froschgrün, sondern ein zauberhaftes Tannengrün. Nicht nur im Kleiderschrank, sondern auch auf dem Teller. Jawoll! Und dieses herrliche Reisgericht fügt sich da wunderbar ein! 

Wir brauchen:

1 kleine Zwiebel

3 Knoblauchzehen

3 Rote Bete Knollen

1 EL Honig

250 g Risottoreis

3 TL Thymian (gehakt)

250 ml Rotwein

500 ml Gemüsebrühe

1 Schuss Thymian Öl

50 g Parmesan

Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein hacken und Knoblauch pressen. Die Rote Bete Kugeln in kleine Stücke schneiden. Das Thymian Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, anschließend den Risottoreis, Thymian und die Rote Bete hinzugeben und weiter dünsten. Schließlich das Ganze mit dem Rotwein ablöschen und köcheln lassen, bis der Reis den Wein aufgenommen hat. Nun nach und nach die 500 ml Brühe hinzugeben und unter ständigem Rühren einkochen. Schließlich den Parmesan hinzugeben. Fertig!

Alles Liebe, eure Anne

Spaghetti à la Papa - oder: die beste Bolognese der Welt

Es gibt doch immer wieder solche Traditionsgerichte, die einen unweigerlich an seine eigene Kindheit erinnern. Diesen Moment habe ich bei vielen Rezeptklassikern der guten alten Hausmannskost - wie Königsberger Klopse oder Hühnerfrikassee. Bei uns zu Hause hat immer Mama in der Küche gestanden und all die Leckereien gekocht.

Mit einer Ausnahme: Spaghetti Bolognese! Das war und ist Papas Steckenpferd - solange wie ich denken kann. Deshalb wurde der Begriff "Papas Spaghetti" zu einer festen Größe. Wenn Papa mal wieder seine Soße machte, war er der Herr in der Küche.

Mittlerweile bin ich Herrin meiner eigenen Küche und habe dieses leckere Rezept von Papa mitgenommen. So viel vorweg: das ich wird kein extraordinäres Pastarezept, nicht aufsehenerregend und nicht avantgardistisch. Das ist eine ganz klassische und super leckere Bolognese. 

Wir brauchen für ca. 4 Portionen (neben ca. 500 g Spaghetti):

2 Zwiebeln

5 Knoblauchzehen

etwas Öl

1000 g gemischtes Hackfleisch

eine Prise Salz + eine Prise Pfeffer

1 EL Paprika scharf

2 EL Paprika edelsüß

2 EL Majoran

2 EL Oregano

5 Lorbeerblätter

10 Pimentkörner

750 ml Tomatenketschup

Zunächst Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in etwas Öl glasig andünsten. Nehmt dazu eine ausreichend große Pfanne - ich benutzte gern eine Wokpfanne. Anschließend das Fleisch hinzugeben und von allen Seiten anbraten. Nun das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die restlichen Gewürze hinzugeben und den Inhalt der Pfanne gut durchschwenken. Schließlich den Tomatenketschup (jetzt werden bestimmt einige aufschreien "Der Zucker!", "Wie profan!" u.ä., aber es schmeckt einfach herrlich und ich mag partout keine säuerliche Bolognese) hinzugeben und alles einige Minuten aufkochen. Die Pimentkörner und Lorbeerblätter sind zwar nicht zum Verzehr geeignet, sollten aber dennoch so lange wie möglich in der Sauce verbleiben, um ihr einen schön würzigen Geschmack zu geben. Mit gekochten Spaghetti servieren - fertig! Nun bleibt mir nicht mehr mehr zu sagen als: Danke Papa! ♥

Alles Liebe, eure Anne

Blitzschnelle Salbei Gnocchi

Heute gibt's ein weiteres Blitzrezept - diesmal aber nicht aus der asiatischen, sondern aus der italienischen Küche. So sehr ich es auch liebe, ausgedehnte Koch- und Backexzesse in meiner winzig kleinen heimischen Küche zu zelebrieren, so muss es eben manchmal auch schnell gehen.

Wenn ich nach einem langen Tag in der Uni oder bei der Arbeit nach Hause komme, habe ich manchmal einfach keine Zeit und Lust mehr, ewig in der Küche zu stehen. Da kommt es auch schonmal vor, dass kurzerhand der Lieferservice bemüht oder der Liebste als Küchenvertretung eingesetzt wird. Wenn beide Alternativen keine Option sind, eignen sich die zahlreichen Blitzrezepte wunderbar! Man hat dann trotzdem frisch (und lecker) gekocht - und das blitzschnell. 

Wir brauchen neben einer Pfanne:

ca. 25 g Butter

500 g Gnocchi aus der Kühlabteilung

1 Handvoll frischer Salbeiblätter

250 ml Rama Cremefine 7%

Salz + Pfeffer

Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Salbeiblätter in der heißen Butter frittieren. Anschließend die Gnocchi hinzugeben und von allen Seiten anbraten. Nun die kleinen Kartoffelknubbel mit Salz und Pfeffer würzen, die Cremefine hinzugeben und aufkochen lassen. Fertig!

Alles Liebe, eure Anne