Rhabarber #3 - Saftiger Rhabarbergugelhupf mit Zuckerguss

Und da ist es - die Nr. 3 der Rhabarber-Rezepte auf meinem Blog. Wer des Gemüses bereits überdrüssig ist (man kommt ja momentan wirklich nirgendwo dran vorbei), dem sei an dieser Stelle mein tiefstes Beileid ausgedrückt und ein aufrichtiges "Entschuldigung!" versichert. Ich kann einfach nicht anders. Vielleicht habe ich Rhabarberitis. Klickt man sich so munter durch die Foodblogs, scheint das aber wirklich keine Seltenheit zu sein. Ich befinde mich quasi in bester Gesellschaft :) Sollte mein Rhabarberkonsum in nächster Zeit jedoch weiterhin signifikant zunehmen oder irgendwelche bedenklichen Nebenwirkungen auftreten, werde ich mich in eine Selbsthilfegruppe einschreiben ;)

Aber Rhabarber ist mit seiner fruchtigen Säuerlichkeit einfach zu herrlich! Man kann ihn so wunderbar zu den verschiedensten Leckereien verarbeiten, wie zum Beispiel zu dieser köstlichen Erdbeer-Rhabarbeer-Marmelade (klick!) oder diesen deliziösen Hand-Pies mit Vanille (klick!). Und es gibt noch so viel auszuprobieren. Beispielsweise eine leckere Rhabarberschorle mit Holunder. Aber jetzt widmen wir uns erstmal dem heutigen Rezept für einen kleinen Rhabarbergugelhupf (∅ 16 cm).

Zunächst werden die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz, Vanille- und normaler Zucker) in einer Rührschüssel ordentlich durchmengt und anschließend mit den übrigen Zutaten (achtet darauf, dass die Butter schön weich ist) mit den Schneebesenaufsätzen des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verrührt. Zu guter Letzt gebt ihr den Rhabarber hinzu, den ihr vorher gut gewaschen und in kleine Stücken geschnitten habt. Nun wird der Teig gleichmäßig in der gefetteten und bemehlten Gugelhupfform verteilt und auf unterer Schiene ca. eine Stunde im vorgeheizten Backofen (160 °C Ober-/Unterhitze) gebacken. Lasst ihn anschließend gut abkühlen und stürzt ihn schließlich auf einen Teller oder eine Tortenplatte. Eventuell müsst ihr den Boden ein wenig angleichen damit der Gugel richtig steht. Wenn das Küchlein gut ausgekühlt ist, könnt ihr die Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft anrühren. Beginnt mit wenigen Tropfen Saft und gebt ihn nur langsam hinzu. Sonst kann die Glasur leicht zu flüssig werden. 

Was sind eure liebsten Rhabarberrezepte? Ich würde allzu gern mal ein herzhaftes Gericht ausprobieren. Habt ihr da irgendwelche Ideen, Tipps, Erfahrungen, Rezepte? Ich würde mich über ein paar Hinweise freuen :)

Alles Liebe, eure Anne

Bezugsquellen

Wimpelgirlande: DIY

Teller: ähnlicher BUTLERS